Swedish Ginger Cookies/Lucia Pepparkakor

"Pepper-cookies" Eating "pepper-cookies" is an old Swedish tradition. Of course, the cookies are not made of pepper. But long ago people thought that pepper was a noble spice, and since the cookies were brown, they became known as "pepper-cookies". (The brown color comes from the cinnamon and ginger.) Here is the recipe: 3dl water ½ dl treacle/molasses 2,5 spoons ground cinnamon 2 spoons ground cloves 2 spoons ground ginger 2 spoons bicarbonate 400 g butter 750 g sugar 1350 g flour Let the water, molasses, spices and bicarbonate boil. Stir in the margarine and sugar. Pour the boiled spicemix over and let it cool down. Now mix in almost all the flour (the rest will be used later). Let it sit until the next day. Roll the dough as thin as possible, cut out the figures, bake for 5 minutes at 225° Centigrade in the oven. This recipe yields about 150 gingerbread cookies.

"Pepparkakor" Att man äter pepparkakor i Sverige är en gammal tradition. Kakorna är inte gjorda av peppar. Men för länge sedan tyckte man att peppar var en ädel krydda och eftersom pepparkakorna är bruna så började man kalla dom för pepparkakor. (Men den bruna färgen är från kanelen och ingefära.) Här har ni receptet: 3dl vatten ½ dl sirap 2,5 msk kanel 2msk malda nejlikor 2msk ingefära 2msk bikarbonat 400 g margarin 750gr socker 1350 gr mjöl Låt vatten, sirap, kryddor och bikarbonat koka upp. Blanda margarin och socker. Häll den uppkokta kryddblandningen över och låt smeten svalna. Nu så inarbetas nästan allt mjöl (resten andvänds vid utbakningen). Låt stå tills nästa dag. Kavla degen så tunn som möjligt, ta ut figurerna, grädda c:a 5 min. i 225 grader Celsius ugnstemperatur. Satsen ger omkring 150 pepparkakor.